UV熒光能否幫助發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素與霉菌

黃曲霉毒素可能出現(xiàn)在玉米、花生、堅(jiān)果和部分飼料原料中。它由特定霉菌在適宜條件下產(chǎn)生，對(duì)人和動(dòng)物健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。由于污染在一批糧食中常常分布不均，僅觀察外觀或聞氣味不能可靠判斷某個(gè)批次是否安全。

在玉米等原料的歷史篩查方法中，檢查人員會(huì)在較暗環(huán)境下使用長波 UV 光尋找明亮的綠黃色熒光，也就是常說的 BGYF。便攜式 UV 紫外線手電可以幫助快速查看樣品或包裝區(qū)域，把發(fā)出異常熒光的顆粒和位置標(biāo)記出來，從而優(yōu)先取樣、隔離或送檢。

需要特別說明的是，看到熒光不等于檢測(cè)到了黃曲霉毒素。熒光可能來自與霉菌活動(dòng)相關(guān)的化合物，也可能受到作物品種、儲(chǔ)存時(shí)間、含水量、表面污染和其他天然熒光物質(zhì)影響。相反，沒有出現(xiàn)明顯熒光，也不能證明樣品不含毒素。美國農(nóng)業(yè)研究資料顯示，光譜方法的分類表現(xiàn)可優(yōu)于單純的肉眼分選和綠黃色熒光測(cè)試，這進(jìn)一步說明普通 UV 觀察更適合作為預(yù)篩，而不是定量或確證手段。

較穩(wěn)妥的流程是先進(jìn)行批次和儲(chǔ)存環(huán)境檢查，再用 UV 手電輔助尋找可疑區(qū)域，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)制定代表性取樣方案，最后使用經(jīng)過驗(yàn)證的快速檢測(cè)試劑、儀器分析或?qū)嶒?yàn)室方法確認(rèn)。任何可疑批次都不應(yīng)僅因 UV 檢查結(jié)果為陰性而直接放行，也不應(yīng)僅憑熒光顏色判斷毒素濃度。

現(xiàn)場(chǎng)使用時(shí)，應(yīng)避免揚(yáng)起霉變糧食產(chǎn)生的粉塵，并根據(jù)作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)佩戴手套、護(hù)目鏡和適當(dāng)?shù)暮粑雷o(hù)用品。UV 光源同樣需要規(guī)范操作，不能直接照射眼睛或長時(shí)間照射皮膚。用于食品和飼料質(zhì)量控制時(shí)，還要遵循當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的限量、抽樣和處置要求。

UV 紫外線手電的優(yōu)勢(shì)在于便攜、直觀，適合幫助工作人員快速發(fā)現(xiàn)“值得進(jìn)一步檢查”的位置。它提供的是篩查線索，而食品安全結(jié)論必須來自規(guī)范取樣和可靠檢測(cè)。